Carta del restaurante en Talavera de la Reina

Unidad. Croquetas de costilla con barbacoa coreana y cebollita frita.

Por unidad. Con parmesano, miel y piñones, terminada con ralladura de lima y gel de ajo asado.

Para 2 personas. Arroz de abanico ibérico con setas shiimeji y puré de calabaza en llauna.

5 uds. Con crema de boletus y castaña y láminas de almendra.Vino

Risotto de caldo de cigalas con setas shimeji, que terminamos con mollejitas de cordero al ajillo y gel de ajo asado (Recomendado 2 personas)Vino

500 grs. Trinchado, acompañado de patatas fritas.

Lomo de vaca de 45 días de maduración, procedencia Pais Vasco, 500/600 grs apox. Acompañado de patatas fritas caseras.Vino

Nuestra ensaladilla rusa de patata machacada, encurtidos, mahonesa de kimchi, boquerones en vinagre y regañás negras.Vino

Sí! Pican porque son bravas, no pican en exceso, pero tienen bastante gracia. Acompañadas con mahonesa de ajo asado.Vino

Atún rojo salteado con kimchi, huevos fritos con puntilla y piparra.

Precio por unidad. Con toque de trufa y emulsión de kimchi y sésamo.Vino

Precio por unidad. Con coulis de mango.Vino

Precio por unidad. Croquetón de chipirones en su tinta y puerro, con soja dulce, pipas y mermelada de tomate.Vino

Filetes de pechuga de pollo rebozados en Doritos, mahonesa y bbq.

Pan de cristal, calamares a la andaluza, emulsión de kimchi,alioli negro, cebolla encurtida y hierbabuena.Vino

Con jamón serrano, uvas escabechadas, pistachos y aceite de hierbas.Vino

Mézclum, rúcula, nueces, arándanos deshidratados, queso brie y queso de cabra caramelizado, aliñado con miel y mostaza.

Berenjena asada con hummus, queso feta, salsa romesco y cacahuete tostado, terminada con cristales de albahaca.Vino

2 uds de contramuslo de pollo deshuesado adobado en ras el hanout y calabacín, que terminamos con mahonesa japonesa, cacahuetes y menta.Vino

Huevos rotos con jamón a nuestra manera en timbal con cebolla caramelizada, trufa y reducción de PX, adornado con pipas fritas.Vino

Carrillera de cerdo, bbq coreana, maíz dulce, emulsión de soja dulce y cebolla frita.

Fideos udon con entraña de vaca vieja frita en panko, salsa yakisoba casera, cacahuete, zanahoria, pak choi y barbacoa coreana.

Arroz negro de calamares con pulpitos fritos y crujientes, terminado con alioli cítrico.Vino

Acompañamiento. Caseras

Acompañamiento. Preguntar por la variedad disponible. (Cherokee, marazul, rosa)

Lomo de salmón noruego con ensalada wakame y emulsión de mango y lima.Vino

Contramuslo de pollo crujiente con salsa coreana, queso gouda ahumado, pepinillos, iceberg y salsa ranchera casera.

De cerdo ibérico, con nuestro chimichurri y puré de calabaza e hinojo, acompañada de patatas fritas caseras.Vino

Carne de vaca 180g, ligeramente madurada de Carbón y Leña , bbq, rúcula, cebolla caramelizada y queso brie en pan brioche, acompañada de patatas fritas caseras con especias cajún.Vino

Carne de vaca 180g, ligeramente madurada de Carbón y Leña, lamina fina de papada ibérica y queso ahumado. Acompañada de patatas fritas caseras con especias cajún.Vino

A base de proteína de verduras, mostaza, mezclum, cebolla caramelizada, maíz, acompañada de patatas con miel y mostaza.Vino

De queso azul suave, con polvo de TostaRica y mermelada de arándanos.

Con palomitas caramelizadas, toffee al punto de sal y galleta TostaRica.Vino

Brownie de chocolate y naranja con trocitos de oreo, acompañado de PetaZetas de caramelo, streusel de canela y sopa de chocolate blanco fría con trocitos de oreo.Vino