Hay platos que se piden porque apetecen. Y luego hay platos que se piden porque son ya una tradición. La tortilla de Miguel, en Casco Viejo, es de las segundas. Si buscas tortilla de patatas en Talavera de la Reina, esto es lo que tienes que saber.
Miguel lleva haciendo tortillas en nuestra cocina desde que abrimos, en 2015. No hay truco de marketing en esto: es, sencillamente, la persona que mejor tortilla hace que hayamos visto (y probado), y en Casco Viejo se la dejamos hacer a su manera, sin meternos donde no nos llaman.
La receta no es ningún secreto (aunque Miguel dice que tiene sus truquitos), pero el punto exacto de cuajado, la cantidad de patata y el mimo con el que se hace sí marcan la diferencia. Y eso solo lo sabe Miguel.
Se nota en en cuanto la cortas. Es jugosa por dentro, sin estar cruda, con la patata que se deshace en la boca. Es la tortilla que la gente pide cuando quiere comer una tortilla de verdad, de las que saben a las de antes. Y es la razón por la que muchos cruzan la ciudad solo para venir a por ella.
La tortilla de Miguel se puede pedir de varias formas:
Si quieres verla en el contexto de un desayuno completo, tenemos una página sobre dónde desayunar en Talavera de la Reina que te puede interesar. Y si buscas más sitios buenos para comer en la ciudad, aquí tienes nuestra guía.
Y si quieres conocer más a Miguel, mira este vídeo en Instagram.
15 € la tortilla entera. Se pide llamando al 925 71 63 30, y si la quieres especial, rellena o hecha a tu manera, puedes hablarlo directamente en ese teléfono con Miguel.
Lo ideal es avisar el día de antes, sobre todo si la quieres rellena o en una versión especial. Para la tortilla normal a veces se puede el mismo día, pero lo mejor es llamar y preguntar, porque puede haber excepciones según el día.
Es contundente. Da bien para 4 o 5 personas comiendo un buen pincho.
Durante el desayuno y aperitivo, sin problema. Para la comida y por la noche solo si queda algo del desayuno, y lo normal es que no llegue.
Sí, hablando directamente con el chef, pero avisando con un día de antelación para que le dé tiempo a prepararla como la quieras.